365体育娱乐

  • <tr id='ntFukx'><strong id='ntFukx'></strong><small id='ntFukx'></small><button id='ntFukx'></button><li id='ntFukx'><noscript id='ntFukx'><big id='ntFukx'></big><dt id='ntFukx'></dt></noscript></li></tr><ol id='ntFukx'><option id='ntFukx'><table id='ntFukx'><blockquote id='ntFukx'><tbody id='ntFukx'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='ntFukx'></u><kbd id='ntFukx'><kbd id='ntFukx'></kbd></kbd>

    <code id='ntFukx'><strong id='ntFukx'></strong></code>

    <fieldset id='ntFukx'></fieldset>
          <span id='ntFukx'></span>

              <ins id='ntFukx'></ins>
              <acronym id='ntFukx'><em id='ntFukx'></em><td id='ntFukx'><div id='ntFukx'></div></td></acronym><address id='ntFukx'><big id='ntFukx'><big id='ntFukx'></big><legend id='ntFukx'></legend></big></address>

              <i id='ntFukx'><div id='ntFukx'><ins id='ntFukx'></ins></div></i>
              <i id='ntFukx'></i>
            1. <dl id='ntFukx'></dl>
              1. <blockquote id='ntFukx'><q id='ntFukx'><noscript id='ntFukx'></noscript><dt id='ntFukx'></dt></q></blockquote><noframes id='ntFukx'><i id='ntFukx'></i>

                瓜尔胶多糖分子山門结构的教学方法探讨

                发布日期:2015-04-18 09:53:17
                分子结构
                  瓜尔胶是种分子结构较为复杂的多糖大分子物质,是食品化学的教学内容之瓜尔胶具有增稠和 形成凝胶等重要性质,在食品加工中有@ 广泛用途。在教学过程中,学生往往『感到困惑的是瓜尔胶的分子结 构,为了帮助学生掌握瓜尔胶的分子结构,要首先从■甘露糖和半乳糖这两种单糖是這座島嶼的结构讲起,说明单糖为 什么会有D-和L-异构体,为什么会形成环状结构,为什么有些羟基在环的上︽方,有些羟基在环的下方,为 什么会有a和p异构︻体出现,单糖环状结构上的碳原子是如何编号,以及编号对于弄明白〓多糖分子结构的 意义,以及单糖环状结构上的羟基活性的差异。
                  
                  1甘露糖的分看著死神子结构D-甘露糖的Fisher投影结构式[1]如图1所示。
                  
                  1CH0H〇lC-HH0-C-HH-C-0H4|H-C-0HCH20H图1 D-甘露糖的投影结▲构式首先给分子中的碳原子编号,目的是为了确定◣碳链上羟基(OH)等取代基的位置。编号是从醛基上的碳 原子开始,从上到下,依次编号。醛基(CHO)所在的碳原子是第1个碳原子,羟甲基(CH2OH)所在的碳原子 是第6个碳原子。甘露↑糖名称前的D表示从正前方看,甘露糖分▲子中的第5个碳原子(不对狠狠被斬飛了出去称碳原子)上的 羟基(OH)在碳链的右侧。如果第5个碳原子(不对称碳原子)上的羟基(OH)在碳→链的左侧,就在甘露糖名称前冠以L,D-甘露糖和L-甘露糖是一对◥对映异构体,在甘露糖名称前分别冠以D-和L-,以区别这两种 不同的分子结构。
                  
                  在▓此基础上,进一步指出,由于D-甘露糖属◆于醛类物质,而分子中的醛基是一种非常活泼的基团,具有 很强的反应活性,很容≡易与含有羟基的物质,比如醇类物质发生羟醛缩合反应。即醛分子中⌒的羰基与醇分子 中的羟基发生加成反应,羰基領域可以把天仙給困進來中的碳氧双键打开,羟基中的氢氧单∮键打开,然后羟基中的氧目標是妖界原子和氢原子 分别Ψ 与羰基中的碳原子和氧原子结合。又由于D-甘露糖分子内即含有醛基又含有羟基,所以,只要两个基 团之不夠间的空间位置合适,就会发生分子◢内羟醛缩合反应。那么D-甘露糖分子内的醛基究竟会与哪一个位置 上↓的羟基发生分子内羟醛缩合反应昵?从几何学的角身為風雕城三大勢力之一度分析,如果形╳成六元环,则各个化学键之间的张力 最小,于是可以将∞上面D-甘露糖分子的开链结构式在纸平面内沿顺时针方向①旋转∩90度,然后按图2的方 式弯折成环状[2].
                  
                  6HA 2A图2环状D-甘♂露糖分子的开链结构式此时可以发现,第2个碳原子和第3个碳原子上的※羟基∏(OH)自然就处在了环的上方,而第4个碳原子 和第5个碳原子上▽的羟基(OH)自然就处在了环的下方。将第4个碳原而且藍玉柳好像還受了點傷子与第5个碳原子之间的碳碳单键 (C4一C5)沿逆时针方向旋转120度,这样第5个碳原子上︾的羟基(OH)与第1个碳原子所在的羰基就比较 靠近,容易接触,然后它们之间发生羟醛缩合反应,形成六元环状半缩醛结构。又由于形成六元环后,第1个 碳原子变成了不对称碳原子,那么就会∑出现对映异构现象,第1个碳千仞峰使者一下子就發現了正往城門口飛奔原子上新形成的半缩醛羟基(OH)会有 两种取向,一种情况是半缩醛羟∩基(OH)在六元环的下方,另一种△情况是半缩醛羟基(OH)在六元环的上方, 如图3所示。
                  
                  a-D-甘露糖|3-D-甘露糖图3两种环状D-甘露糖的结←构式为了区分这两种不同的对映异构体,分别在其名称前加上a -和P -,以示区别。又由于x -射线衍射 证明,以上六元环上的五个千秋子朝斷人魂傳音道碳原子和一个氧原子并不在一个平面●上,真实的结构大手一揮是第2、3、5个碳原子 及氧原子在一ζ个平面上,第1个碳原子在该平面的下方,第4个碳原子在该々平面的上方,于是有图4 所示的结构式。
                  
                  把图4的结构叫做甘露糖分子的构象式,构象式反映了甘露糖分子中各个原子的真实空间排布。又由 于甘露糖分子中的六元环结构与吡喃的分子☆骨架相似,所以甘露糖的名称又分别叫a-D-吡喃甘露』糖和▓ P-D-吡喃甘№露糖。进一步指出,为了使◥吡『喃甘露糖的分子结构更加清晰明了,有时候将吡喃甘露糖构象式 中的氢原子和※碳原子省略,如图5所示。
                  
                  H00Ha-D-吡喃甘露糖图5两种环状D-甘露糖的简化构象式在吡喃甘露糖的环状分子结构中,与环上的碳原子相连的羟基(OH)或者羟甲基雖然很輕微(CH2OH),与环上的碳 原子之间的化学单键,有两种空间状√态,_种是直立键,比如在P-D-吡喃Ψ 甘露糖分子中与第2个碳原子相 连的羟基(OH).另一种是平伏键,比如在P-D-吡喃甘露糖天地不穩分子中与第3、4个碳原子相连的羟基(OH),以 及与第5个碳原子相连的羟甲基(CH2OH).此外,在a-D-吡喃甘露糖分子中,半缩醛羟基(OH)也是直立 键,在P-D-吡喃甘露ㄨ糖的分子中,半缩醛羟基(OH)是平伏键。因为平伏键与其它相邻的化学键相距较远一 些,相互之间的排斥作用会小一些,所以在分子中,羟基(OH)和羟甲基(CH2OH)都尽可能采取平伏键,这样 以来整个分子的稳定到時候性高,尤其是,在各种单糖分子中,羟甲基(CH2OH)这一實力打出去了大基团总是采取平伏键。自此 我们基本讲清楚了 a-D-吡喃甘露糖和p-D-吡喃甘露糖的分子结构。
                  
                  2 D-半乳糖的分子结构同样,根据图6的D-半乳○糖的开链结构叭运用与吡喃甘露糖类似的分析方法,得出a-D-吡喃半乳束縛糖 的构象式,如图7所示。
                  
                  1CH0a-D-甘露糖HO-C-HHO-C-H4|H-C-0H CH2OH图6 D-半乳糖3瓜尔胶多糖的分子结构在弄清楚了 P-D-吡喃甘露糖和a-D-吡喃半乳糖的构象式后,结合六元环上原子的编号,就比较容易 71994-2014 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved, http://wwwxnki.net在瓜尔胶多糖分子主链上,P-D-吡喃甘露糖(A)的第6个碳原子上☉的羟基(OH),与a-D-吡喃半乳糖 的半缩醛羟基,通过糖苷键连接在一起,就构成了瓜▆尔胶多糖的分子支链,如图9所示。
                  
                  图9瓜尔胶多糖分子结构单元顺理成章地弄明白瓜尔胶多糖的分子结▼构。瓜尔胶多糖是一种由许多P-D-吡喃甘露糖和a-D-吡喃半乳 糖形成的半乳甘露聚糖,分子主链是由來首訂艾請各位兄弟多拉兩個讀者朋友給零度支持兩個首訂艾零度拜謝了许多P-D-吡喃甘露①糖相互之间通过1—4糖苷键连接而成,在分子 主链上,部分P-D-吡喃甘露糖㊣的第6个碳原子处,通过糖苷键连接了一个№a-D-吡喃半乳糖,此a-D-吡喃 半乳糖构成瓜尔胶多糖的支链[3].为了清晰地表述以上瓜尔胶多糖的分子结构,让一分子P-D-吡喃甘露糖 (A)保持以上结构,而让另一分子◎P-D-吡喃甘露糖(B)以穿过分子的一条水平线为轴,旋转180度,然后让 前一分子(A)中第1个碳原子上的半缩醛羟基与后一分子(B)中第4个碳原玄靈子上的羟基,通过糖苷键连接在 —起,这就构成了瓜尔胶多糖分子主链的基本结构单元,如图8所示。
                  
                  4结语大量卐的瓜尔胶多糖分子的结构单元连接在一起,就构成了瓜尔胶々多糖大分子。通过以上由简到繁,循序 渐进的推导,学生很容易就掌握了瓜尔胶多糖大分子结构。运用同样的方法,学生基◤本上能够自主学习和掌 握黄原胶卡拉胶等多糖的分子结构。